随着人们生活质量的不断提高，餐饮业的发展也如雨后春笋一般迅速发展起来，现在很多人都喜欢出外就餐，方便省事儿，只有味道出众的品牌才能得到消费者的长期选择，其中，大官米线就以独到的口味优势脱颖而出了，很多商家也开始对大官米线的口味做法垂涎不已，大官米线的美味就是财富之门的钥匙。大官米线加盟店味道怎么样？最地道的米线做法吸引最多客源！
人们常说到云南不吃过桥米线等于白去一趟。过桥米线就是在煨好的鸡汤中加入米线和其他食品的一种独特的吃法。过桥米线是云南风味美食的第一张名片，大官米线就是行业内做得很好的一家，店内过桥米线口味正宗鲜美。它集中地体现了滇菜丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。过桥米线由高汤、荤素片和米线三部分组成，其美味让吃过的人倾倒，也成为商家赚钱的最佳利器。
【过桥米线做法】
1猪脊骨洗净，过水。
2鸡肉洗净，过水。
3将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。
4炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。
5云南米线用冷水泡1小时。
6将猪肉、猪肝、乌鱼洗净，切片;将煮过的鸡肉、牛肉、香菇切片;韭菜、小白菜煮熟;酸菜切小节;鹌鹑蛋去壳，放入小碟中;小葱洗净，切葱花。
7锅中烧开水将米线煮熟，装盘。
8将炖好的汤盛入大碗中。
9摆上桌，准备就绪，可以烫菜和米线了。猪肉片、猪肝、乌鱼片也可以在锅中开水里先过水烫一下。
10将鹌鹑蛋、猪肉片、猪肝、乌鱼片倒入汤中，不断搅拌，至断生。将鸡肉、牛肉及韭菜、小白菜、酸菜、香菇倒入汤中。
11再加入米线，继续搅拌。最后加入葱花，等汤凉点，就可以吃过桥米线了。
【小窍门】
因汤的温度非常高，千万不要在汤凉以前喝汤。
使用的厨具：电子瓦煲、炒锅
【砂锅米线做法】
1准备一碗米线。
2材料洗净后，韭菜切3厘米长的段，大头菜切丝，火腿肠切片，姜切片备用。
3取一口砂锅，倒入一碗水，放入姜片和1支浓醇鸡汁高汤烧开。
4米线倒入砂锅中煮。
5一一打入鸽蛋煮。
6放入大头菜丝和火腿肠煮一分钟。
7放入韭菜段即可关火。
8食时调入适量的生抽和喜欢的调味品即可。
【小窍门】
1、韭菜要最后起锅前放入才鲜嫩。
2、浓醇高汤和大头菜都含盐，此汤可不放盐或少放盐。