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张爷爷空心面怎么样?用户好评如潮誉为舌尖上的美食!

2019-08-22 13:29 来源:张爷爷空心面官网  人气:

  挂面大家都吃过,而且经常吃,还会买几把囤在家里,饿了就煮一把,放点盐、加点青菜就是一碗美味,几乎是家家常备的主食。可是有人,能够把这非常平常的挂面,用心做到极致,做出情怀。今天淘最要为大家推荐一款不平凡的挂面。这款面的名气非常大,曾被《舌尖上的中国》报道过,它就是——【张爷爷纯手工空心挂面】之所以叫它“空心挂面”,是因为持续发酵产生中空细孔,这样的挂面光洁度好、耐煮沸,味道极佳、营养丰富。

  “纯朴味道,一生只做一面”:主人公张爷爷原名张世新,来自陕北榆林市东南部的吴堡县,是《舌尖2·心传》中做陕西手工空心挂面的手艺人。张爷爷一家4代人,把村里祖辈传承了上千年的空心挂面,勤勤恳恳、认认真真地一直做到了现在。

  ▲“一生只做一把面”的老爷爷张世新,是手工空心挂面技艺继承人。他是吴堡县的一位普通村民。从15岁起就开始学习父辈口耳相传的空心挂面手工技艺。

  ▲张涛梅,张爷爷孙女,也是张爷爷空心挂面现在的嫡系传承人,在传统技艺的基础上融合了现代工艺进行创新。

  通过这传承千年的工艺制作出来的挂面,更是获得了“天下第一挂面”的美誉。后经《舌尖上的中国2·心传》报道,而享誉国内外。

  著名主持人华少对它赞不绝口:“只有纯手工制作,才会有这种特别的味道。”《舌尖》总顾问沈宏非先生赞誉有加:“绝对称得上中国第一面。面条中间的气孔可充分蓄汤,故而耐煮之余,也很入味。”好的挂面,必须有好的原材料,张爷爷手工空心挂面,选用上乘的春小麦面粉和饱含矿物质的天然山泉水精工制作而成。只用产自内蒙古河套平原的雪花面粉,这喝黄河水长大的硬质红麦面粉,晶莹细腻有香气,加上天然山泉水,制成的面条有劲道不怕散。挂面的制作最重要的就是工艺,这决定了面条的一切,经不经得起人们对它的考验。

  手工空心挂面的制作工艺极其复杂,和面、醒面、搓条、盘条、阴面、分筷、上架、晾晒、切割、装箱……工序繁多却非常严谨。整个过程的制作耗时20个小时左右,一个熟练的师傅一天也只能做出25斤挂面,可以想象是多么的考验工艺师傅的技艺与体力。

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  ▲无论是盐和水的精确配比,还是多次发酵繁冗的工序,亦或是撑面杆时,160根一挂精准分取,银丝般倾泻的楚楚动人。

  制作过程中不使用任何添加剂和防腐剂,品质优良,筋道可口。成品后的手工空心挂面,细如发丝,茎直中空,清如白玉。下锅不粘,耐煮而不浑汤,为了看看张爷爷家的手工挂面究竟有多棒,小编特意挑选了另一款手工挂面进行对比。煮面5分钟后,张爷爷家的面依旧晶莹剔透,根根分明;而某宝的空心面却早已不忍直视,糊成了面团。

  相互比较后你会发现,张爷爷家的面平均每根都有1mm粗细,且都有银丝般的小细孔,像是拥有会呼吸的能力。无论是清汤面,葱油面还是盖浇面,得益于空心挂面独特的制作工艺,让每一根面条都蓄满汤汁,所以面条才愈显入味。

  用张爷爷的面制成的拌面,入口绵柔,光滑柔韧。比普通挂面更富有嚼劲与张力,即便是回味,也是口有余香。正宗出品,原产地直销,市面上某宝某东冒充张爷爷空心挂面的很多,只有产品上印有张爷爷?注册商标的才是正宗的!没有该商标的均为仿冒品!淘最商城合作的是正宗“张爷爷”只有下图中左边有商标logo的才是正品!

  50000+用户好评如潮,张爷爷手工空心挂面,只需要加一点猪油葱花,就是一碗简单、温馨又美味的家常面!定制气泡柱包裹,挂面不易碎,张爷爷空心挂面发货采用定制气泡柱包裹,精心包装,避免面条再运输途中破损,只为给大家更好的传递这一份美味。真正优质好吃的挂面,市面上非常少。而能做到像张爷爷手工空心挂面如此匠心的挂面更是寥寥无几。赶快来品尝一下吧!


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