花溪牛肉粉是一个非常出名的地方特色小吃，随着渐渐的发展，花溪牛肉粉名声大噪，口味也得到了国内很多人的认可与欢迎，从小众走到大众，花溪牛肉粉依旧保持着自己的特色，使之能长久稳定的发展，花溪王记是其中的领先者，品牌历史久远，口味正宗，是公认的花溪牛肉粉的代言人。花溪牛肉粉配方做法是什么？正宗花溪王记牛肉粉打造最佳加盟店！

　　花溪王记牛肉粉的牛肉均是选用三岁大小，600斤左右的黄牛，不注一滴水在肉中。若不然，注水的肉肌肉组织被破坏，卤出来不成行，切不成片。用水牛肉，汤不够 “甜”。用小黄牛，汤不够“香”，用瘦黄牛，汤不够“油”甚至公牛，母牛，阉牛等都回烫水的味道有直接的影响。尽管都是牛肉，但用不同的肉，煮出来的汤水 味道却千差万别。

　　花溪王记牛肉粉做功考究：上好的牛肉放入锅中，注入清水，猛水煮开，打去浮层，放入生姜，中火熬制。此时根据牛肉的 “老”或“嫩”掌握火候2~3小时至肉香味溢出，汤水甘甜就起锅。汤水的“浓”“淡”是否有滋有味，这一过程是关键。按规定，100斤鲜肉就该煮出400 斤汤。但若需500斤而肉又只能用100斤时，势必要加100斤的肉，只需要300斤汤时，此时汤就“浓”。所以每当我们看见客人把汤水喝得底朝天时，感 到无比欣慰。而当看到客人仅仅把粉吃完，把半碗的汤留在碗里时，我们心痛无比，因为那是上等黄牛肉煮出来的汤啊，而不是骨头汤和味精水。基于此，若每一位 客人都把汤喝完，而不是倒掉一半，这样，我们的用汤量将减少1/3。在肉量不减少的前提下，汤水的味道将更浓，更香，更营养。

　　花溪是贵州的一个地方，本以辣椒闻名。花溪牛肉粉的缘起已不可考，花溪王记则在１９７６年便已声名鹊起。任何一种小吃的诀窍都在于“秘方”，花溪牛肉粉以黄牛肉熬出清汤底，加之精米粉、秘制卤汁煮过的牛肉粒，配以芫荽、酸莲白，便成一碗汤清肉香、爽滑微韧的牛肉粉。

　　花溪王”的牛肉取材纯正，皆来自“取天地之灵气，摄日月之精华”的高山自然放养黄牛，经煮、吊、卤、兑、泡等规范的工艺流程，加上传统的秘制配方，统一制作出鲜美无比的肉粒和回味无 穷的肉汤。据调查，每天白天，“花溪王”都要在定点屠宰场宰杀一头高山黄牛，不注入一滴水在肉中，每天晚上，身着整洁工作服的厨师厨工们都要将经过检疫的新鲜黄牛肉煮至第二天凌晨，再把原汁原味的牛肉和肉汤配送往各连锁店。一大碗热腾腾的“花溪王”牛肉米粉端上来，首先扑入食客们眼帘的是满满的一粒粒大小均匀、色泽诱人、浓香扑鼻的牛肉粒，夹上一粒放入口中，浓汤溢出，十分可口。当然不要忘洒上花溪王记牛肉粉店里特地提供的花溪干辣椒，更会吃得浑身舒畅，连来自贵阳的同事也大赞“够正宗”。

　　近两年来，来自贵州的“花溪王记牛肉粉”专营店在杭州陆续开了九家，开一家，火一家，在其他城市的发展也是一片良好。“花溪王”凭借与别家牛肉米粉的不同的特色与优势，占领了市场，俘获了食客们的心。加盟开一家这样的店具有很大的商机，是一个值得考虑的品牌。如果您有意向了解开店，可以免费在下方留言咨询，获取更多的加盟资料。