火锅米线即重庆火锅米线，由传统重庆火锅汤料加入传统小吃米线并配以经典重庆火锅配菜，如：鲜毛肚、豆皮、午餐肉、木耳、豆芽、方竹笋等煮制而成。到目前，已开发四种火锅米线系列，分别是：麻辣火锅系列、泡椒酸菜系列、鲜菇菌汤系列、特色风味系列。四种系列味型各有特色，能满足大众不同的口味需求。麻辣火锅系列针对重口味人群，食材选用德庄三宝的德庄毛肚加以特色的德庄过把瘾汤底，形成道地的重庆火锅特色麻辣鲜香。泡椒酸菜系列其中酸菜使用秘制老坛酸菜，配上红色泡椒，酸辣味十足。鲜菇菌汤系列同样选用了德庄三宝中的德庄汤，使用鲜菇、龙骨作为配料，鲜爽可口。特色风味系列集中了云、贵、川复合的口味类型，满足不同地域人群的口味需求。

 

　　米线的做法有非常多种，善于利用米线，做出一道道精美的小吃，不但能够提供我们身体能量，而且还能起到养生的作用，只要我们多花点心思，就会懂得如何用米线为原料，制造出不同风味的米线小吃来，所以一起看看火锅米线怎么做吧。二两三两火锅米线好不好吃？怎样才能做出好吃的火锅米线？

 

　　火锅米线做法：

 

　　主料：

 

　　米线300克，豆腐皮半张（大），鱼豆腐30克，油麦菜一棵，黄豆芽150克，鹌鹑蛋6个，鱼丸30克，蟹柳30克。

 

　　辅料：

 

　　小葱少量，花椒油适量，辣椒油适量，浓汤宝2个，水适量。

 

　　做法：

 

　　1、泡米线：锅里烧上水，水开后熄火，放入干米线，泡2个半小时-3小时，水一直从热泡到冷，不用去管它。

 

　　2、备料：干豆腐切丝、油麦菜和豆芽洗净、小葱切碎、鹌鹑蛋煮熟去壳、鱼豆腐、鱼丸、蟹柳等洗净切小件（可以添加自己喜欢的平常煮火锅吃的食材）。

 

　　3、煮米线：泡好的米线用冷水冲洗2-3遍后沥干水分。

 

　　4、烧水：锅里烧水（多一点水），烧开后放入两个浓汤宝，浓汤宝散开后，保持大火，放入米线，30-40秒后捞起。

 

　　5、过冷水：过冷水后，拌入少许香油和辣椒油（不吃辣的就不必放辣椒了），搅拌均匀。

 

　　6、煮料：煮米线的水不要倒掉，烧开后放入火锅料和鹌鹑蛋，烧开煮30秒左右捞出铺在米线上面，继续放入蔬菜类，炒一下就可以捞出跟米线放一块。

 

　　7、出锅：所有的菜和肉都煮完后熄火，往碗里撒上葱花，把锅里的汤倒入碗中，最后滴上少许麻油和辣椒粉。