大家都知道,鸡丁米线是米线中受到较多人的青睐与追捧的一种,因为其不仅味美而且口感爽滑,而且它的原材料是非常易得的,制作简单,是很多人在家里也可以尝试做给家人的美味。在陈生记过桥米线中也有鸡丁米线,并且是销量较高的种类之一。怎么样才能做出好吃的鸡丁米线?陈生记过桥米线的鸡丁米线好吃吗?
鸡丁米线的做法有很多,配料还是依个人口味而定,只要是营养丰富、可以与米线,鸡丁进行搭配的都是可以放入锅中的,对于汤的调制,既可以借鉴过桥米线中高汤的配方,也可以自己尝试用其他的方法,这里,为大家介绍一种最家常的做法,其他的方法都是在这个基础上衍生出来的,基于这个口味的基础,自己再寻找一些自己喜欢的食材,调制出自己专属的口味。
下面就来为大家揭秘鸡丁米线的做法。
鸡丁米线做法:
原料:
米线、木耳、油菜、鸡腿、姜片、辣椒、盐、鸡精、高汤(粉)。
汤料配方:
精选农家土鸡配上枸杞、良姜、党参及二十多味中药及调料,文火慢炖制成的高汤,再选用优质三黄鸡腿肉熬制成乳,放入木耳、香菇、鹌鹑蛋等。
做法:
1、木耳发水泡好,撕成大小合适的小块,冼净备用,鸡腿冼净,肉切细丁备用。
2、将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤(粉)、辣椒油(很重要,没有辣椒油的米线吃起来不够味),装入煲锅,加清水煲汤,汤沸后中火30分钟。
3、煲汤的同时,用其他的锅,清水烧开,关火,加入米线,搅拌均匀后,加盖焖10~30分钟,捞出并浸入凉水中。
提示:不同的米线泡开的时间也不同,最好在泡米线时经常看一下,如果米线泡至用筷子可以稍用力夹断时即为适宜,太硬太软都不好。
4、等汤煲好以后,将泡好的米线捞出沥干水,与油菜一并加入到汤中,小火一分钟即可出锅了。
温馨提示:煲汤时一定要多加水,同时高汤和鸡精的量也可以适当多一些,还有辣椒油,这样的米线,做出来才好吃。